История майонеза имеет очень интересное происхождение и свое сотворение. Это сегодня он белый и вместо яиц и оливкового масла осталось лишь название. Первый майонез не составлялся из десятков загустителей, красителей и улучшителей вкуса и запаха. В нем было всего три главных составляющих, без которых майонез и майонезом трудно назвать.
Данный "народных" продукт, вошедший в оборот с легкой руки Сталина в выдаваемом по карточкам во времена дефицита, продуктовом наборе стал самым популярным. По сегодняшний день ни один праздник не обходится без салатов, заправленных майонезом.
А для любознательных хочется сказать, что майонез имеет благородное происхождение. В французской кухне со всеми блюдами используют соусы, которым насчитывается уже больше 3-х тысяч лет.
Традиционно различные соусы называли именами их изобретателей или названиями местности, к которым французы приписывали придуманные кулинарные традиции. Был придуман, до сих пор употребляемый татарский соус, составляющийся из майонеза, перемешанного с огурцами и каперсами; также русский соус, в составе которого был майонез с икрой.
История гласит, что все дошедшие до наших дней соусы были созданы с семнадцатого по девятнадцатое столетие. Авторство различных майонезов принадлежит представителям титулованной аристократии. К примеру, соус "Бешамель" придумал маркиз Луи де Бешамель, а луковый соус "Субиз" назван в честь принцессы де Субиз.
Истинная история возникновения майонеза покрыта мраком. Существует множество историй и баек, которые рассказывают по-разному.
Первая история майонеза
В тысяча семьсот пятьдесят седьмом году герцог де Ришелье держал блокаду англичан в городе Майон, столице острова Минорка. Войско сопротивлялось отчаянно, и стены данного города оставались нетронутыми. Постепенно в городке начали заканчиваться продуктовые запасы. С еды остались только яйца, лимоны и оливковое масло.
Герцог был человеком военным, для него такое "изобилие" было тяжелее облавы. Повар, чтобы хоть как-то накормить народ и не лишиться головы, перемешал оставшиеся ингредиенты: оливковое масло, яйца, лимонный сок и специи. Герцог оказался восторженным от вкуса майонеза.
Вторая история майонеза
Также существует и другая, совершенно противоположная история по созданию майонеза. В том же восемнадцатом столетии герцог Луи Крильонский, завоевавший английский город Майон, устроил пир по этому поводу. Именно тогда французские повара придумали широко известный и популярный сейчас майонез.
Майонез тогда быстро прославился, но употребляли его лишь аристократы.
Сейчас все теряются в догадках, как появился майонез? Его происхождение связано с отчаянием из-за нестачи пищи, в полке французского герцога завоевателя или же приготовление майонеза изобрели повара в честь победы? Наверное, это не важно, достаточно того, что все, что приходит из Франции, обязательно является изысканным. Так утверждал знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем.
Сегодня, как и всегда, качество настоящего майонеза определяется его рецептурой и натуральностью компонентов. Спустя много лет майонез стал классической заправкой к холодным закускам. Его может позволить купить каждый человек, независимо от его статуса. Но, к сожалению, настоящий высококачественный майонез не подлежит никакому сравнению с тем, что массово находится на прилавках магазинов.
История майонеза. Современность
В современном мире майонез стал одним из самых популярных соусов во всем мире, потому что он сочетается практически с любым блюдом. Во многих салатах, к примеру, всем известное оливье или же мимоза и сельдь под "шубой", майонез просто необходим.
В России очень много майонезов различных марок, но самым распространенным является классический "Провансаль". В Германии и Великобритании наш майонез вообще не могут назвать майонезом, потому что в нем низкая жирность.
В законодательстве данных государств имеются строгие ГОСТ требования, чтобы не вводить потребителя в заблуждение. В них соусы называются: при восьмидесяти процентах жирности - майонезом; при семидесяти/пятидесяти - салатным майонезом; при сорокадевяти/двадцати процентах - салатным соусом. Обязательно лимитируется состав яичного желтка, который примерно эквивалентный его содержанию в нашем "Провансале". Настоящие майонезы очень дорогие, они высококалорийны и быстро портящиеся, потому что имеют в составе натуральные ингредиенты. Поэтому их потребление даже в более развитых странах, чем наша, не превышает пяти процентов. В основном покупаются салатные майонезы - около пяти десяти процентов.
Другие интересные статьи:
Обучение технике бесконтактного боя. Психотехника.
Как сделать каку + фото
Почему Путин краб + видео и фото
Как сделать вибратор - Самодельный вибратор своими руками
Как сделать или спровоцировать выкидыш
3gp порно скачать бесплатно
История продуктов
Интересные статьи
